Every day across the Fallbrook Union Elementary School District (FUESD), dedicated Child Nutrition Services (CNS) staff are transforming school meals into experiences that nourish both body and mind. Driven by a deep commitment to student wellness, the team crafts meals that go far beyond standard cafeteria fare—offering colorful, scratch-made dishes using fresh, locally sourced ingredients that reflect the agricultural richness of the Fallbrook region.
Through its innovative Farm to School program, FUESD brings the community to the cafeteria, sourcing seasonal fruits and vegetables from local farms. Students regularly enjoy fresh oranges from Dickinson Family Farms, crisp cherry tomatoes and cucumbers from Dassi Family Farm, and handmade whole wheat tortillas from Esperanza’s Tortilleria in Escondido. These partnerships not only support regional agriculture but also give students a chance to taste the freshness of their own community, right from their school lunch tray.
Behind every meal is a passionate team of food professionals, many of whom are enrolled in or have completed the Chef Ann Healthy School Food Pathway Program—a national workforce development program designed to support the transition to scratch-cooked meals in schools. This program provides hands-on training, mentoring, and advancement opportunities for school food service staff, ensuring they have the culinary skills and nutrition knowledge needed to prepare fresh, high-quality meals every day. Through this initiative, FUESD empowers its team members to grow as professionals while elevating the food experience for every student.
This focus on quality, staff development, and student health has earned FUESD national recognition. In 2023, the district received the USDA’s prestigious “Turnip the Beet” Silver Level Award for its outstanding summer meals program. The award honors programs that go above and beyond in delivering appealing, nutritious meals, and FUESD was celebrated for its use of fresh produce, whole grains, and creative menus that kept students well-nourished during the summer months.
Beyond the plate, FUESD takes a holistic approach to student health through its Wellness Policy, which guides the district in promoting nutrition education, physical activity, and overall well-being. The CNS team also brings excitement to meal times through themed menus, seasonal dishes, and engaging activities like the FUESD Farmers Market, helping students build positive relationships with healthy food from an early age.
Every lunch served is a reflection of the district’s commitment to care, community, and quality. From the fields of Fallbrook to the kitchen prep tables to each student’s plate, FUESD’s Child Nutrition Services is building a culture of health—one scratch-cooked meal at a time.
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- 🥗 FUESD School Menus
- 🧑🍳 FUESD Child Nutrition & Wellness Website
- 📄 FUESD Wellness Policy (PDF)
- 🍽️ Chef Ann Healthy School Food Pathway Program
Cada día, en todo el Distrito Escolar Primario de Fallbrook (FUESD, por sus siglas en inglés), el dedicado equipo de Servicios de Nutrición Infantil transforma las comidas escolares en experiencias que nutren tanto el cuerpo como la mente. Impulsado por un profundo compromiso con el bienestar estudiantil, el equipo prepara platillos coloridos hechos desde cero con ingredientes frescos y locales que reflejan la riqueza agrícola de la región de Fallbrook.
A través de su innovador programa De la Granja a la Escuela, FUESD lleva la comunidad directamente a la cafetería, obteniendo frutas y verduras de temporada de granjas locales. Los estudiantes disfrutan regularmente de naranjas frescas de Dickinson Family Farms, tomates cherry y pepinos de Dassi Family Farm, y tortillas de trigo integral elaboradas a mano por Esperanza’s Tortilleria en Escondido. Estas alianzas no solo apoyan la agricultura regional, sino que también ofrecen a los estudiantes la oportunidad de saborear la frescura de su propia comunidad en cada almuerzo escolar.
Detrás de cada comida hay un equipo apasionado de profesionales culinarios, muchos de los cuales participan o han completado el Programa Chef Ann Healthy School Food Pathway—una iniciativa nacional de desarrollo profesional diseñada para apoyar la transición hacia comidas escolares preparadas desde cero. Este programa brinda capacitación práctica, mentoría y oportunidades de crecimiento para el personal de servicios alimentarios escolares, asegurando que tengan las habilidades culinarias y el conocimiento nutricional necesarios para preparar comidas frescas y de alta calidad todos los días. A través de esta iniciativa, FUESD empodera a su personal mientras mejora la experiencia alimentaria de cada estudiante.
Este enfoque en la calidad, el desarrollo del personal y la salud estudiantil ha llevado a FUESD a recibir reconocimiento a nivel nacional. En 2023, el distrito recibió el prestigioso Premio “Turnip the Beet” Nivel Plata del USDA por su destacado programa de comidas de verano. Este premio honra a los programas que superan los estándares al ofrecer comidas nutritivas y atractivas, y FUESD fue celebrado por su uso de productos frescos, granos integrales y menús creativos que mantuvieron bien alimentados a los estudiantes durante el verano.
Más allá del plato, FUESD adopta un enfoque integral del bienestar estudiantil a través de su Política de Bienestar, la cual guía al distrito en la promoción de la educación nutricional, la actividad física y el bienestar general. El equipo de nutrición también aporta entusiasmo al momento del almuerzo con menús temáticos, platillos de temporada y actividades educativas como el Mercado de Agricultores de FUESD, ayudando a los estudiantes a formar hábitos saludables desde temprana edad.
Cada almuerzo servido refleja el compromiso del distrito con el cuidado, la comunidad y la calidad. Desde los campos de Fallbrook hasta las mesas de preparación y el plato de cada estudiante, el equipo de Servicios de Nutrición Infantil de FUESD está construyendo una cultura de salud—una comida hecha desde cero a la vez.